屏芯餐饮管家正餐操作手册

2022-03-11 16:27:12

一、 认识及登入系统

1. 餐饮管家收银端由两个组成，一个餐饮管家服务器，一个收银端（如下图）

1. 打开餐饮管家收银端前务必先打开餐饮管家服务器，和后台管理系统进行连接。

2. 餐饮管家服务器打开后，在左下角显示。

3. 鼠标双击相应图标即可

4. 打开后输入当班负责收银人员的工号和密码（如下图）

5. 下面界面显示当前餐饮管家收银端版本号（关注是否为最新版本，在后面会有介绍如何更新），点击右上角相应按钮可小化和关闭

6. 注册按钮开店时才使用，点击注册进入到注册页面，填写相关信息，激活码由负责本店的屏芯工作人员提供（请勿随意点击）

7. 登录成功（如下图）

二、 标准操作手册

(一) 收银界面介绍

1. 界面认识

2. 左边功能区

A. 餐台：点击餐台即可显示所有餐台状态，进行开台、点餐等工作 B. 订单：可查看并操作手机点餐（微餐厅）、手机外卖、网络预订、电话预订C. 账单：可查看所有结账单明细，操作反结及补打结账单

D. 沽清：设置或取消当日沽清（售罄）菜品

E. 交班：收银交接班时使用操作，核对班次销售及备用金

F. 会员：用于添加会员、查询会员信息、充值等一系列操作

G. 打印：用于查看打印机状态及打印机信息

H. 更多：里面包含更新、统计分析、系统设置、员工查询、帮助/关于、后台管理

I. 左下角显示网络连接状态、日期、时间

3. 中间台号状态区

A. 餐台左上角显示餐台台号，左小角显示餐台消费金额，右下角显示开台时间

B. 点击全部则显示餐厅所有台号，可进行区域切换（切换至指定区域则显示该区域台号）

C. 右上角显示登录员工账号，点击下拉按钮可修改密码、退出、切换等

D. 底部显示所有餐台号情况及并台、换台操作

E. 台号在不同状态上显示不同（如上图）

(二) 具体操作内容

1. 点餐

A. 开台（点击餐台选择需要开台点餐的台号，填写正确的用餐人数，按确定即开台成功如下图）

B. 撤台（开错台时或顾客临时不点餐离开餐厅时使用，点击需要撤台的台号，点击撤台，按确定即可如下图）

C. 点餐（点击已开的台号，点击选择需要点的菜品，当菜品较多时，可点击选择菜品相应的类别；也可在右上角输入菜品的首字母进行搜索菜品，如下图）

图一：点餐界面

图二：份数修改（按菜品右下角的增减按钮即可调整菜品份数）

图三：菜品备注（菜品备注即标明此菜品的特殊要求，以便菜品制作部门按照顾客提出的特殊要求制作。备注分为单个菜品备注、整单备注）

单个菜品备注：选中需要备注的菜品，鼠标右击进入编辑，选择需要备注的信息，也可自行编辑制作要求信息；如需清除备注直接点击清空备注即可。

整单备注：所有菜品均为一个特殊要求可用整单备注，无需每个菜品进行备注，点击菜品下方备注，选择备注信息，按确定即可；如需清除备注直接点击清空备注即可。

图四：未下单时删除菜品（当点错菜品或顾客临时需要调整菜品时，需要删除已点菜品。按菜品右下角的份数增减按钮，减到 0 即可；如需整单全部删除。则按一键清单按钮）

图五：菜品挂起（当某个菜品暂时不需要制作时，我们需要把此菜品挂起。点击挂起按钮，选择需要挂起的菜品即可；如需取消，则点击取消即可）

D. 下单（选择好菜品后，点击下单即可）

2. 并台

当两个餐台需要合并一起买单或两桌顾客合并至一张餐台用餐时。在首页界面点击并台，选择餐台号，点击确认即可。并台的两张餐台必须是已开台状态；目标台号即你想合并到此餐台的台号，并台后，被并餐台变为空台状态。并台也可在点菜页面进行操作

3. 换台

顾客点晚餐需要调整餐台时。首页界面点击换台，选择餐台号，点击确认即可。操作台号必须是已开台状态，目标台号必须是未开台状态；也可在点餐页面进行操作

4. 加菜

当下单后顾客需要增加菜品。点击需要加菜的餐台，选择点菜即可，具体流程和点菜流程一致

5. 改抬头、催菜、退菜、赠菜、划菜、转菜

A. 改抬头：当顾客用餐人数临时增加或减少时，需要修改抬头，即修改用餐人数。点击改抬头，修改为正确的用餐人数，按确定即可。

B. 催菜：当某个菜品需要加快制作时，可进行催菜操作，系统会提示菜品制作部门加快制作；催菜分为全单催菜和单个菜品催菜。如果是单个菜品催菜，选中需要催菜的菜品，鼠标右击，点击催菜，按确定即可；如果是全单催菜，则点击菜品详情下面催菜即可。

C. 退菜：当需要退掉某个菜品时，可进行退菜操作；退菜分为全单退菜和单个菜品退菜，退菜必须注明退菜原因。退菜成功后，会在菜品上显示“退”字字样。如果是单个菜品退菜，选中需要退菜的菜品，鼠标右击，点击退菜，选择退菜的份数，按确定即可；如果是全单退菜，则点击菜品详情下面退菜即可。如需取消退菜，选中该菜品，鼠标右击，点击取消退菜即可。

D. 赠菜：当需要赠送某个菜品时，可进行赠菜操作；赠菜必须注明赠菜原因。赠菜成功后，会在菜品上显示“赠”字字样。选中需要赠菜的菜品，鼠标右击，点击赠菜，选择赠菜的份数，按确定即可；如需取消赠菜，选中该菜品，鼠标右击，点击取消赠菜即可。

E. 划菜：当某个菜品已经制作出来并上到顾客餐台时，我们可以进行划菜操作；划菜功能可以很好的帮我们解决顾客在结账时确认菜品是否全部上齐，避免造成结完账之后退菜。划菜成功后，会在菜品上显示“划”字字样；选中需要划菜的菜品，鼠标右击，点击划菜，按确定即可；如需取消划菜，选中该菜品，鼠标右击，点击取消划菜即可。

F. 转菜：当我们把某个菜品下错餐台时，可进行转菜操作。选中需要转菜的菜品，鼠标右击，点击转菜，选择目标台号（转入的台号，必须为开台状态），选择转菜数量，点击确认即可。

6. 沽清

当某个菜品售卖完毕或只有几份的情况下，我们可以进行沽清设置，很好的解决了我们因临时出现某个菜品售完但没有及时和服务人员、顾客沟通，造成的退菜及投诉问题。点击功能区的沽清按钮，点击需要设置沽清的菜品并选择沽清份数（即剩余售卖份数，如已经售卖完，则份数为 0），按确定即可。设置完成后，在点菜时，此菜品不可点，显示已售完状态。如需取消，则在估清列表里面选择取消即可；也可一次全部取消。

7. 会员（会员卡办理、充值、挂失、查询等操作）

A. 会员办理：选择功能区会员，点击添加会员，填好手机号、选择办理卡的类型、输入会员卡号（会员卡号自己进行输入，不可和其他会员卡号重复）、顾客输入密码点击确认即可；办理成功后可在会员列表里面显示。

B. 充值：当会员顾客需要充值餐厅会员卡时，我们可以在会员列表里面查询出会员信息，然后充值；点击管理，选择充值，按照餐厅规定的充值规则进行充值（需要修改充值规则时也可点击改字，进行修改），并选择相对应的付款方式，点击确定即可；充值成功后可在会员列表里面查看其余额，也会以短信的形式发至会员手机号码（短信根据餐厅的实际条数，因为短信不足影响会员所有的短信提醒，记得及时查看短信条数并购买）。

C. 挂失：当顾客会员卡遗失时，可进行挂失操作，避免会员卡被套用。选择需要挂失的会员卡，点击管理，选择挂失，输入会员密码，按确定即可。挂失后此卡不能再使用，信息不在会员列表里面体现；如需解除挂失需要在 IRS 后台操作系统里面进行解挂。

D. 转账：当顾客有两张会员卡时，可以把一张会员卡里面的金额全部转入另一张会员卡。选择需要转账的会员卡，点击管理，选择转账，输入会员密码，输入转入卡号，转入金额，点击确定即可。

E. 写卡：当门店需要用实体卡进行办理会员卡时，需要用到写卡操作（把会员信息写入卡里面）。选择需要写卡的会员，点击管理，写卡，把需要写入会员信息的卡片放在读卡器上，点击写卡，按确定即可。下次消费即可用刷卡消费。

F. 修改密码：当顾客需要修改密码时进行操作。选择需要修改密码的会员，点击管理，修改密码，输入原密码，填写新密码，按确定即可。

G. 退卡：当顾客需要办理退卡时进行操作。选择需要退卡的会员，点击管理，退卡，输入会员密码，选择是否退还押金，退还余额（一般退还其主账户余额）输入原因，点击确定即可。退卡后，会员信息不在体现在会员列表里面。

8. 买单

A. 折扣：折扣分为全单折扣、单品折扣及方案折扣（部分菜品打折）。选择需要打折的餐台，点击全单折或方案折即可。如果需单品折，选择需要打折的菜品，鼠标右击，选择折扣或直接修改价格即可。所有折扣方案均在餐饮管家云后台提前设置。

B. 预打：打印预结单，方便给顾客核对账单，微餐厅结账时，必须预打。选择需要买单的餐台，点击预打即可。

C. 确认结账方式：系统默认结账方式为现金结账，如其他方式结账，选择相应的结账方式即可。（结账方式需要在餐饮管家云后台进行设置）

Ø 现金结账：当顾客使用现金结账时，我们在现金栏输入顾客支付的现金数，系统会自动计算出找零金额，把找零金给顾客，点击结账接即可。点击重置则归零重新计算。

Ø 会员卡结账：点击会员支付，输入顾客会员卡号/手机号，顾客输入密码，按确定。系统自动将结账方式转化为会员结账。点击最后结账即可。顾客如果有两张卡，可依据顾客的要求选择相应的会员卡结账。优惠金额栏显示为本单所有的优惠（包含会员价、折扣价、赠送菜等）当顾客临时需要修改支付方式时（换现金结账），点击重置，即返回至默认现金结账方式。

Ø 挂账支付：和会员支付基本一致，选择挂账支付即可。

Ø 服务费：餐厅自己在 IRS 后台进行配置，可选择根据消费金额的比例以及固定金额、最低消费、计时消费四种方式（和餐台进行绑定）。确认后系统自动计算到本次消费金额里面。

Ø 优惠券支付：当餐厅配置相应的营销活动券时，需要在后台进行设置。点击优惠券，输入顾客的优惠券号或手机号进行验券，当顾客没有券或没有点到相对应的菜品券时显示“没有可用的券”；也可点击不需要验券，直接选择需要使用的券。

Ø 团购券

（l 目前餐饮管家 2.19.11 版本支持美团点评团购券核销；另目前餐饮管家团购券核销是在支付时进行验证）；l 需在餐饮管家云后台进行团购券的配置（详见云后台操作手册）

a) 进入到支付界面，选择团购券支付，系统会默认带出可用的团购券（如下图）

b) 选择可以使用的团购券

c) 输入顾客团购券码进行验证

Ø 网络支付：网络支付包含微信支付、支付宝支付、扫码枪支付。当顾客使用微信支付以及在微餐厅使用微信支付时则选择微信支付结账；支付宝同上；也可以使用扫码枪进行扫码支付（具体参考反扫操作手册）

9. 查询结账单明细、反结及补打结账单

A. 查询结账单明细：点击功能区账单，选择需要查询的结账单，点击查看明细即可；根据付款方式的选择，显示出相对应的结账单，也可根据选择日期查询相应时间段的账单明细。

B. 补打结账单：当结账单遗失的时候可以补打印结账单，选择需要打印的结账单，点击补打账单即可

C. 重新结算（反结）：当结账方式错误并已经打出结账单时，需要进行操作，保证收银系统数据和实际数据的准确性，反结时必须输入反结原因。

10. 交班

在收银交接班时操作。点击交班，输入当班的收入金额及备用金额，最后点击交班并退出。交班信息里面会体现今日营收情况、会员充值等情况

11. 订单

用于微餐厅接单、下单、查询微餐厅订单信息以及外卖接单、订单查询（详见美团外卖操作手册）

A. 微餐厅接单：当顾客在微餐厅下单时，订单会跳转到手机点餐，需要我们在这里操作下单。

12. 退出、修改密码等操作

（点击右上角用户名旁边三角行，选择相应的操作即可）

13. 打印模板设置

收银 pos 可设置小票模板，自由灵活配置模板信息；可打印交班单、日报表等，小票信息排序更加完整清晰，部分字体智能调整。分为前台小票、后厨小票及不干胶标签。安装 pos2.19.00 版本的以收银端（本地）修改为准，IRS 云端后台不可修改调整（只针对 pos 端有的小票模板）；小票字体大小、小票信息项不可删除；未安装 pos2.19.00 的用户部分小票模板在 IRS 云端后台不可修改（包括预结单、结账单、交班单）