让孩童与大人都流连忘返的农庄——洼里乡居楼

洼里油鸡。其鸡冠旁有一撮翘起的毛，腿上的毛也略长，以一身油亮亮的鸡毛闻名于洼里乡。

杨德禄是地道的北京市朝阳区洼里乡人，打小和长辈生活在洼里，随着1992年为支持国家申奥，他和乡亲们开始了弃稻种树。经过18年的努力，洼里人共植树50万余株，这些树构成了如今奥林匹克森林公园的雏形。伴随着2001年7月13日北京申奥成功，分别的那一天终究还是来了，2004年4月，洼里乡更名为奥运村，23000洼里人为支持国家奥运村建设，开始了舍小家为国家，背井离乡，告别了祖祖辈辈生活的家园。位于北京中轴线北，这座有着500余年历史，拥有6个行政村和22个自然村的乡镇，彻底从地图上消失了。

2005年，以杨德禄为代表的部分洼里人来到了昌平小汤山这个类似于家乡的上风上水之地，承租了600亩土地，把这里作为第二故乡，开始了自己的二次创业。乡居楼创办一年多后，有一天梦里，杨德禄梦到了从前的小伙伴“生子”、“四头”提着10多把打鸟的夹子，向他大声叫喊着：三哥，咱们打鸟去……在梦回洼里后的第二天早上，他坐在乡居楼的办公室里，心情久久不能平静。拿起笔，他开始勾勒起一幅洼里博物馆的草图。2008年7月18日，占地1000多平方米的洼里博物馆在乡居楼开馆了。200多名乡亲重新聚会。他们采取钻木取火的方式，。

旧时织布机，存于洼里博物馆内。

旧时的乡村农具和老照片、洼里古墓文化、以及中国乡村改革开放以来的历史变化，静静地陈列在洼里博物馆。3年时间，杨德禄自己捐，号召乡亲们捐，从全国各地搜集，光各类古老的乡村农具已集结500余件、老照片1000余幅。过去，袜子破了是不能丢的，要补上，鞋子破了也不能扔，要拿去楦，家里的铁锅破了，也要补。杨德禄回忆着。“我们白天没有关门的，谁上谁家借东西，即使那家没人也照常拿走。有时一个村里有两三个家族姓氏的，一家有事儿，全村都会帮衬着。”要留住洼里人的文化，要传承它，这是杨德禄建馆的初衷。

民俗体验教育基地。在这里可以体验柳条编筐、乡村剪纸、民族扎染、画京剧脸谱、制陶等十余项手艺。

“中国历史也是一部农业文明史，可现在的孩子们只能从书本里或老师口中了解五谷杂粮和乡村的故事”，为此，杨德禄在乡居楼东侧创建了一处乡村民俗体验教育基地。这里不仅能体验水稻浇田、传统的木犁耕地、脱坯盖房，学压玉米面、磨豆浆和做豆腐，还可以参与柳条编筐、乡村剪纸、民族扎染、画京剧脸谱、制陶等多种民俗工艺的体验。这些手艺有不少已面临着失传，有些即使没有失传，也处在一个比较尴尬的生存环境中。“我们把老艺人请来教大家，这样老年人有工作了，青少年也有的学了”。

要说乡居楼哪里最具人气，农家特色餐饮处无疑要名列前茅。据说有人为能上这儿吃上饭，10点多就赶来排队了，怕赶不上号。来乡居楼必吃洼里油鸡、野菜贴饼子、炸花椒叶儿……洼里油鸡外焦里嫩、鲜香入味，油鸡是从小鸡苗开始便在园内采用生态散养方式，让它们食小虫、食无农药的剩余蔬菜等，在遵循自然成长规律的5~6个月后，经过一轮细心烹饪终得以端上餐桌的；野菜贴饼子要趁着热乎劲儿吃才香，贴饼子在农家大贴锅中烤熟而成，合适的火候使贴锅处的玉米面儿焦黄脆口得恰到好处，饼子内裹着足量的应季菜馅儿，让人吃得舒坦，只是别点太多，怕占了吃其它美食的胃；花椒叶儿是那种带小刺刺儿的，真体现了植物蓬勃的生命力，凉拌吃的话有点儿扎嘴，没想到裹了层面炸一下到刚刚好了，此外应季的炸桑树叶儿也颇受欢迎，一大片叶子入口又香又去火。

凉拌花椒叶儿。吃起来非常爽口。

花椒树。产于洼里乡居楼种植基地内。

农家菜系餐饮是乡居楼的起家之作，那时的市场可不乏做农家餐饮的，不过杨德禄不同。05年初创时，踌躇满志的杨德禄一通电话便打到了昌平区餐饮协会寻求支持，“我们不但要做农家菜，而且要做成一个农家特色菜系”。杨德禄的豪言实现了，6年后，他终得以向朋友推荐他的农家菜系了。“那会儿电视台采访我，让我谈谈到底什么是农家菜系，刚开始我还真说不清”。随着边成长、边摸索，此时的杨德禄早已熟谙于心：第一，农家菜系是要用原生态的食材烹饪食物；第二，要用农家的器皿；第三，是得在农家氛围里吃这个农家菜。三条齐全，才可谓农家菜系餐饮。

可别小看这里的动物园，虽然是私人创办，但弄得还真有模有样。动物园里有奶牛、水牛、羊驼、矮马、牦牛、毛驴、山羊、野猪、箭猪、鹿、鸵鸟、猴子、蓑羽鹤、兔子、野鸭，还有被戏称为“干脆面君”的浣熊，以及乡居楼的顶级明星油鸡。对于一些温和的动物，这里没有设一层又一层隔离得远远的铁栅栏，运气好的话，游客与动物近如咫尺，倘若还想离得近或与小动物互动，园内设有一处专门为小朋友开放的动物互动区，可以让小朋友去喂食或抱抱小动物。

山羊。可在洼里乡居楼动物园处观看到。

这是一项从高处坐着滑向低处的游乐项目。乡居楼游乐园内还有不少乡土娱乐玩法。

游乐园处，有不少久违的娱乐设施：走滚筒、钻网圈、攀绳网、过独木桥……这些设施用最质朴的材料制成，没有鲜艳的漆料，却能让孩子们乐此不疲地爱上原汁原味的乡土玩法。

有些人有技能，但太单一了不太能玩转，于是杨德禄综合着玩，他以文化为主线，用循环经济链条来反哺文化，使两者相互依存、相互促进。简单来说就是，杨德禄既要挣钱养活好员工，又要保留和促进文化的传承与发展。“文化是核心，所以首先得确立自己企业的核心文化是什么，不是说想塞进来一个就塞进来一个”。杨德禄将乡居楼的文化定位成“乡土乡村”这四字上，从而在这一核心上辐射出链条来：农家菜系餐饮是它的一部分，洼里博物馆是它的一部分，民俗体验教育基地也是它的一部分。链条越丰富，越能促进循环经济模式的运行，越能反哺文化的传承。

旧时洼里人是种稻能手，其实种菜也很了得。瞧一座大棚内，这样穿插种植后，没有浪费一点儿空间。

在乡居楼随处可见循环经济的身影：自养生态油鸡——油鸡产生的肥料供应到种植基地——种植基地生产生态无农药的蔬果，以及四季采摘——再供应到农家餐饮乡居楼，乡居楼产生的厨余垃圾还可回收利用到油鸡和种植基地上。可别忘了，大家不单是为吃来的，更多人来这里是为了让孩子体验乡土教育，带孩子去博物馆或民俗体验教育基地学习，而餐饮、采摘等一系列的体验，可使游客留在乡居楼的时间更久了，每一个项目还能产生增值，促使这一整套可循环经济模式越转越活。

按照常规思维，桑树的价值就在于它结的果桑葚了。但在乡居楼，桑树叶儿也有经济价值，它可以用于餐饮，做出一道特色的应季炸桑叶儿来，多余叶子还可以给动物吃。同样在温室大棚中种出的菜，一部分供应到了餐饮，一部分还可以提供给游客采摘，还有富余的话可给动物吃。链条丰富了，处处都可以循环起来，从而减少浪费。

“将来我岁数再大些，想干好也干不好了。如今我们这些60多岁的人，再不做这些事儿，文化就真的断了”，杨德禄缓缓地说着。现在由于政策导向，洼里乡居楼在硬件方面的建设受到了一定约束，不过杨德禄还有不少要做的事儿，其中一件便是，他有意搞文化理念的输出，将自己的成功模式推广出去。“别让大家再把钱和精力都耗光了，又做不成这个事儿。”为此，他组建了一个团队，可为全国各地有意做文化景区建设的朋友提供咨询。他期待，能将这件关乎到中国的乡村命运的事儿做好。

洼里水车。这些旧农具造得一点儿也不含糊，只是有的水车的输送链处断掉了。希望随着气温的回升，乡居楼内的设施也能进一步完善和升级。

去洼里乡居楼的那天是4月初，早上下起了濛濛细雨，为了避开园内高峰，我仍按原先的约定过来了，杨德禄说“风调雨顺嘛”，终于下午天儿便见晴了。我原计划是下午2点左右离开的，没想到采访后在这里玩儿得实在尽兴，竟然5点多才不得不赶车回城。那一周，我筹划着得空了定要把稿子写出来，可一抬笔，快乐之余也会夹杂着一丝沉重。一个人的力量，是那样的微乎其微。数下来，洼里乡居楼算是杨德禄的二次创业了，当年他把自己的拆迁款等全部积蓄花在了这上面，未像常人那般给自己购置一处房产，可谓孤注一掷。10年的时间，他坚持着也挣扎过，却未放弃将心中的那张蓝图一点点地点亮。

乡居楼从无到有，形成集种植、养殖、四季采摘、餐饮、传统手艺、游乐场、动物园、博物馆于一身，旺季光餐饮的客流量可达2500人甚至更多，解决了附近居民200多人的就业问题，每年向国家贡献税收100多万元，这成绩对于一个几乎没有背景的农民企业家来说是非常不易的。倘若环境再好些，杨德禄深信自己还能做出更多成绩来。倘若洼里乡居楼越来越红火了，会否能将原先那群洼里人又齐聚在乡土一处？可巧，在写这篇稿子时又恰逢雨天，使我想起了杨德禄讲的一则洼里龙王庙的故事：别处的龙王庙多是祈求风调雨顺，可洼里不缺水，于是洼里的龙王庙祈求晴天可栖身。真希望有一天，洼里人能有一处自己的栖身之处，再寻回那久别的乡土。

转自公号：农庄规划，ID：lw-nz0006，推荐关注