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足疗店长如何开会、PK、冲业绩、布置工作(干货)

2021-10-18 09:03:24


中国足浴行业老板高管必修课《系统运营商道》

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很多店长关心作为一名管理者该如何布置任务、达成目标,今天我们足疗人论坛直奔主题,列出范本:


不过在此之前,没看过这篇文章的朋友,现在可点击蓝色字体链接恶补一下:足疗养生馆,如何开会、PK、冲业绩(转给身边店长看)


好,正文开始。


一、总体规划

1、强化和完善学习培训管理,努力提升理念,提高专业知识和能力;

2、加强和完善监督、考评、激励措施,并坚决执行,提高执行力。

3、以提升技术服务质量为准则,严格执行服务标准、时间。

4、贯彻店铺管理标准化、流程化、一切以顾客满意度为导向的管理思想,在培训支持上予以强有力的支持。

5、优化店内管理模式,使之有益于管理,有益于统一思想,有益于顾客满意度的提高,只有思想统一、目标统一、行动一致,才能确保各项任务的顺利完成。


二、提高基础管理工作

店铺管理执行严格的标准,并遵守制度要求,可从以下5个方面进行参照改进:

1、环境卫生标准

卫生的清洁及物品摆放,房间的整体感受,物品摆放是否符合标准要求等

2、各岗位服务流程及相互衔接

包括技师、接待人员、服务员、收银员、保安、各级管理人员等必须遵守相应岗位的服务流程,模拟演练、培训学习提升其在服务过程中的沟通应变能力;培养感性服务水平,加强对顾客的感性服务,如:微笑、安慰、劝解等。大部分的工作是店内各岗位之间协作完成的,在工作中,严格按照既定的程序办事。例如,店内的接待流程、技术服务流程等,但各岗位之间的衔接还需优化,大家相互协作,紧密配合,共同完成工作任务,维持店铺的正常运营。

3、仪容仪表

仪容仪表是顾客对店面人员的最直接的感受,员工的发型、妆容、工装等严格要求。

4、晨会流程

晨会是店内各级人员沟通的一个重要形式,设定晨会流程的意义在于使之成为一个高效、振奋士气、员工与管理人员之间进行有效沟通的一个载体

5、技术

加强员工手法的培训与考核,制定完善的技术培训方案和培训方法,并有计划的实施。而最终是需要的是考核过关,考核要有一定的标准并实行考核评分制,使考核结果更加客观。


三、营销工作

1、卡票销售工作。重点提高员工卡票销售及与顾客的沟通技巧,

2、努力挖掘营业额增长点,提高高价位服务产品的推销量,特别是泰式按摩等项目,通过对相关人员的培训和营销措施,可有效拉动营业额的提升但首先需要提高高价位服务产品的附加值(性价比),使顾客觉得物超所值。只有挖掘现有产品的卖点、完善服务产品,企业才有发展。

3、提升各个服务产品的附加值,在不增加成本的情况下,增加赠送项目的多样性。

4、根据市场特点及时组织有效促销方案,可使店面营业额及上客量提升30%左右,提升店铺的盈利水平。

5、制定外联工作方案(主要适用于店面启动期)

6、统计分析

主要关注四个核心指标,上座率、人均上钟数、单客消费、回款率,四项指标相互影响,共同作用。

上座率:反映店铺的利用率;

人均上钟数:反映员工的利用率;

单客消费:反映店铺的销售能力;

回款率:反映店铺的盈利能力。

四、员工关怀

员工的生活管理是行政管理事务的重要内容之一,如伙食、住宿、文体活动等问题,虽琐碎但非常重要,这些问题解决了,既能解决员工的后顾之忧,使他们安心工作,又能提高工作效率。

1、关心员工的生活、思想和家庭。

2、及时解决员工遇到的困惑或委屈。

3、设置完整的员工绩效奖励体制。

4、定期组织员工活动,如生日聚会、拓展游戏及新员工入店迎接等

5、后备管理干部的选拔,培训任用,提升员工的个人成长空间。


五、人事管理

1、人员岗位配置:针对我店现状各管理岗位实行责任化、职能化,人员应发挥到最大作用,有效控制的成本.

2、制定完善的考勤、请假制度,避免管理人员的随意性,这样给员工传达的信息即是不按照制度请假。

3、对全体员工,包括管理人员制定绩效考核机制,发挥人员积极性,千斤重担万人挑,人人头上有指标,责任到人。

4、制定员工完善的晋升、晋级制度。


六、培训工作

1、定期对员工技术加强培训,对新员工的培训是从完全不会到培训上岗,而技术在一定水平阶段再提升比较难于突破。老员工的技术加强重在培训方式、方法。

2、定期员工服务流程及礼仪规范加强培训,可重复模拟情景演练。

3、员工卡票销售与沟通技巧培训,交流销售方法。

4、思想教育的培训,时刻严抓员工思想教育,加强员工的归属感,净化员工的思想,提倡和打击的行为宣讲,修正员工的行为。

5、定期对管理干部进行工作方法培训,如管理干部的素质,工作方法,思维方式,对顾客的服务能力,对细节的掌控等,大力提高干部队伍的思想素质和业务能力。要通过考试、考评方法落实。

至于有朋友问我,店长一天都要干什么,或者怎么来规范,一天的工作该如何设定,今天就全系说给大家。


不废话,足疗人论坛就是干货多!


营业前


在店面管理中,营业前是店长一天工作的开始,主要做一些准备工作。正所谓“磨刀不误砍柴工”,营业前的准备工作非常重要,店长要以身作则,提前30分钟到达门店,营业前的工作主要为早会、整理、重要岗位准备。


(1)早会


✔可以准备一些励志歌曲、口号,在开会时唱,起到激励团队士气的作用。
✔点名,并检查员工仪表仪容。
✔宣布当天营业目标,分解到个人,让每个人都做一个今日必达标承诺!
✔传达公司、上级或老板的通知精神与要求;

✔鼓励、表扬优秀员工。


早会期间,一般在10——15分钟为宜,早会气氛尽量活跃一点。可以创新,例如:某公司早会,不仅唱歌还有舞蹈等。早会切忌开成“批判大会”,一定将重点放在鼓舞士气,调动情绪上。让每一位员工高高兴兴的开展一天的工作,就达到早会的目的了。

(2)整理

✔指挥清理店内卫生,分区进行;
✔检查日常器物,核实数量,注意安全;
✔整体布置门面,音响、价目牌、POP等;

摆放产品、打扫店内卫生,调试好店内音乐、灯光、空调等设备, 查看各岗位的配补(配水房、小吃、布草、水果点心)准备工作是否到位。整理一定要调动全员参与,注意细节。待一切准备完毕后,等待迎接顾客的到来。

(3)店铺后勤岗位准备

后勤岗位主要指收银、售后、仓管三个岗位。
✔收银:检查收银系统软硬件是否正常、检查是否备齐零钞等。
✔客服:提前准备好预约顾客的房间和技师安排
✔仓管:核实数据,做好日耗品等准备。

营业中

营业中,是销售实现的关键,工作内容比较多,这时店长与助理应注意工作的沟通与配合。营业中主要工作有销售实现管理、巡检、客诉处理、现场气氛、现场掌控、员工指导、送客等。


店铺巡查

1、 观察在营业过程中的各部门各岗位人员的对客交接配合情况

2、 巡查楼层,与主管、部长一同检查卫生,每个包间是否符合接待标准

3、 服务员、技师、管理人员及每一位员工是否按照公司要求,规范的履行自己的岗位职责

4、携带对讲机通过监控室进行全店协调指挥,防止服务脱节


主动服务

1、 在顾客繁忙时,店长主动协助接待工作

2、 协助其它服务人员工作时,高标准的以身示范

3、 处理工作过程中出现的矛盾和问题,不躲避不推诿

4、 关心员工工作,给方法指导,适当鼓舞士气


(2)巡检
✔巡检项目一定要仔细且认真。

✔巡店的基本内容:

①店员的仪容仪表,工作状态,及时纠正,注意口气,带头做氛围。

②卫生检查,包括店前及店内的卫生,顾客走后的房后卫生。

⑤店内灯光是否按规定开启,是否安全正常。

⑥空调温度的调整。

⑦门口宣传物品的放置。


✔店长要注重走动式管理,多走动,多观察,才能及时发现问题、解决问题。店长在高峰期是整个店运作的最高指挥官,所以对店长有以下要求:

1、合理指挥各部门工作、协助留客工作;

2、根据店内具体情况在最短的时间内为客人做出最理想的安排;

3、对整个店内房间、技师所做项目、到钟时间都了如指掌;

4、做好高峰期过后的后续工作,了解技师、后勤人员为客人提供服务的情况客人意见反馈、卫生及盯单等工作,还有当天高峰期所出现问题的跟进,解决和落实;

5、必须在准备期把准备工作做完做好,不能拖到高峰期再来解决准备期遗留的问题;

6、及时处理服务过程中出现的问题、顾客反馈的意见和客人投诉。


日常工作要求

1、手机全天24小时开机,以便及时处理突发事件;

2、前期检查工作必须分别在13:00和19:30前完成:检查人员到岗情况;检查营业场所卫生;查阅交接班;查看休息室员工待岗情况;
3、高峰期13:00-15:00和19:30-22:30,店长应在大厅营业现场全盘指挥监督各岗位的工作情况;
 4、每天下班前做到日事日清,店长下班前应对店情况再巡视一遍,确认各方面都正常后,当面交待好当值人员。


店长的岗位职责及要求

1、监督财务人员的行为规范、操作流程,禁止违规操作(券卡同时消费、涂改消费单和排钟表、用卡套现、多收现金不入帐等),除收银员、收银代班人员、出纳以外任何人不得接触现金;
2、对水、电、日用耗材、饮品等用量的规定及监督;
3、监督宿舍安全、员工人身安全、门店的安全;


4、对顾客使用物品清洗,消毒,对员工食堂菜品卫生、宿舍卫生、个人卫生进行监督。对门店参照营业现场卫生规定,必须亲自巡楼检查;


5、监督员工、顾客投诉率,迎宾、送客声音是否整齐清晰、在规定的时间内服务是否到位、服务态度是否细心耐心、是否留意顾客所需服务。监督技师遇到客人是否打招呼,是否主动与客人沟通,是否主动送客人上洗手间;


6、新员工的岗前培训、上岗后的跟进培训;落实月培训计划,评估培训结果,如未达到目的修正培训方案,进行再培训;


7、了解和掌握员工思想动态,对员工提出的问题不管如何处理,结果怎样,都必须给员工一个明确的答复,不得敷衍;


8、公司会议、学习成果的分享、员工思想素质教育、员工职业生涯规划、文体活动的组织安排及公司其它规章制度的学习;比如这次《中国最美养生师》的活动就收到了很多连锁企业员工的投稿,店长重视嘛!也愿意,同员工一起树立行业品牌。


9、对总经理负责并汇报经营状况和公司精神,协调处理好店内相关问题。

(3)客诉处理

※有顾客来投诉,先由售后管理员接待,店长随时留意处理情况。

※当发现技师、客服不能处理时,店长应立刻上前进行处理,有条件的店,可将顾客带到休闲桌进行处理。

※在处理客诉问题,要把握大事化小,小事化了的原则,切记不可在店面发生争吵。

(4)现场气氛

营业中,注意观察、了解店员的思想状态,及时与店员沟通,帮助解决一些能够解决的问题。对售卡、点钟优秀的要及时表扬,没成交的要及时鼓励。营业中,不繁忙的时候要合理安排店员吃饭、休息,让所有人调整好精神状态,保证工作时达到最佳状态。

(5)现场掌控

在营业中,店长要随时观察店内的整体情况,特别是生意好,顾客多时更是要注意控制销我们的服务节奏。要注意每个房间技师和客服的服务质量。现场掌控一个重要的环节就是巡房。

(6)员工教育

营业中,对店员的教育,重点是及时性教育。如员工的服务礼仪、员工的销售技巧上,在现场管理中,发现不合格要求的地方,要及时给予纠正。

(7)送客

送客是我们足疗店服务的最后一个环节。欢迎下次光临的话,不适敷衍而出的。开车门、打伞,该做的都要安排人做。华奇老师曾说过,送客都要帮助顾客擦倒车镜的,可见服务之细微
营业结束后

当天营业结束后,店长应做好当天的总结工作,包括:员工交接班安排、清洁卫生、核定目标、完成各种报表、召开晚会或店员培训、末巡。


(1)交接班监督
建立交接班制度,一般在下班时间前半小时,店里现有顾客数量、技师数量、可利用房间、卫生纪律都要有专门人对接。

(2)清洁卫生
每天营业结束前,盯好最后一轮的技师、保洁清洁卫生。每周应安排店员进行大扫除一次,主要针对平常不易清洁的地方(如空调滤网、日光灯罩、天花板的角落处等地方)。

(3)核定目标
核定当天的营业目标达成情况,做好分析,最好是能调出各小组当天的销售业绩,在晚会进行公布和点评。

(4)完成各种报表
包括日报表、周报表、月报表、考勤信息表等。

(5)召开晚会或店员培训
✔晚会时间,可适当调节,例如每周安排一次会议时间长些,做员工专题培训。
✔晚会可以分析一下前天、今天存在的问题与不足,并做好第二天的工作安排。
✔晚会可以对一些表现不好的员工进行批评。
✔对营业目标的达成情况进行总结,分析。

(6)末巡
✔在锁门前,店长及助理店长应进行一天中最后一次巡场。
✔核实贵重商品及销售款是否妥善安排;
✔检查空调、电脑、灯等等电器设备是否关闭了;
✔门口的物品是否已经全部收回店内,垃圾是否全部清除;
✔检查电、水、火等有隐患的地方,严防以外事故的发生;
✔当巡场结束后,将剩余的灯关闭;
✔门店的玻璃门、拉闸、卷闸锁好,全体店员下班。
每周工作安排

店长在做好每天工作的基础上,还要考虑每周的主要工作流程。


每日,一般是门店客流高峰期,店长要做好人员安排、日常管理事项。一般晚上或下午最好安排一个周会,对一周的工作进行总结,对营业中的问题即使处理,处理不了的,要及时反馈到老板或上一级处理;

✔周一至周六,基本上为正常营业期,安排好每天的工作既可;
✔每周要考虑根据营业情况,做好促销宣传工作;
✔每周要安排好员工作好市场调研工作,特别是竞争对手的价格、营销手段等;
✔每周的各种表格的汇总,填写、计划工作;
✔每周门店内要进行一次员工专题培训工作;
✔每周的客诉处理跟进工作;
✔每周的办公耗材的准备工作。
每月工作安排

每月是一个较长的时间跨度,做一每月的工作,应在上月就要做好计划,不能毫无目标的打乱仗。一个月的主要工作流程安排为:


✔每月25号左右,应开始准备下月的销售计划,营业目标;
✔每月下旬应准备下个月有无重大节日的产品、促销筹备工作;
✔每月要定时完成员工的考勤与考评工作;
✔每月要做好各小组的调配、激励;
✔每月25号左右应做好下个月员工的培训计划;
✔每月中旬左右,应对本月目标能否达成情况进行一次评估;
✔每月应做好上级(公司)的月报表工作。



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